C’est l’un des meilleurs restaurants de Mulhouse, mais mercredi dernier il est resté fermé aux gourmets. Laurent Haller, le chef et patron du 7ème Continent, a décidé d’attendre le mercredi 9 juin pour rouvrir son restaurant étoilé de Rixheim. Les repas à emporter sont toujours d’actualité.
Pour Laurent Haller, le 9 juin en ligne de mire
« Toutes les équipes sont sur le pont et ont hâte de revoir les clients au restaurant » raconte le chef étoilé Laurent Haller. Toutefois, avec seulement la moitié des couverts et le couperet du couvre-feu, fût-il repoussé à 21h, rouvrir le 19 mai dernier n’aurait pas été rentable pour un restaurant comme celui-ci. Et en repartir suffisamment tôt pour arriver chez soi sans risquer d’amende gâcherait la fête du soir et le plaisir de se retrouver dans un étoilé.
C’était aussi sans compter sur une météo capricieuse, entre giboulées et rayons de soleil, qui s’est invitée cette semaine pour la réouverture des terrasses. « Les conditions météo ne sont pas favorables pour rouvrir uniquement la terrasse, d’autant plus que je l’ouvre rarement au mois de mai » explique Laurent Haller.
Le chef attend donc l’étape suivante du déconfinement. « Je continue toutefois la vente à emporter avec aussi un menu spécial pour la fête des mères. Et j’ai hâte d’être au 9 juin, car là je rouvrirai, les contraintes étant plus acceptables avec la possibilité d’ouvrir les salles » explique le chef.
Nouvelle carte, nouvelle terrasse, nouveaux horaires
Dès le mercredi 9 juin, le restaurant Le 7ème Continent sera alors ouvert toute la semaine du mardi midi au samedi soir, et fermé le dimanche et le lundi hors réservation.
Le chef étoilé a profité de cette longue interruption pour se remettre en question, chercher des recettes et faire de gros travaux, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur. « La nouvelle terrasse est très agréable, ré-arborée et remeublée, avec une jolie fontaine en acier corten » explique Laurent Haller,
Le restaurant étoilé rouvrira ses portes avec une nouvelle carte. « Saisonnalité, créativité, qualité : on a conservé l’ADN de ce que l’on sait faire », conclut Laurent Haller.
Y aller
35 avenue du Général de Gaulle
68170 Rixheim
03 89 64 24 85
Déconfinement et restaurants : ce qui change au 9 juin
À partir du 9 juin, les bars, cafés et restaurants pourront rouvrir leurs salles intérieures, en respectant des consignes strictes : jauges de 50% et tables de 6 maximum. Pour accompagner le mouvement, mis en œuvre depuis le 19 mai pour les terrasses, les cahiers de rappel vont faire leur réapparition : non seulement en version papier, mais aussi sous la forme de codes QR à flasher avec l’application TousAntiCovid.
Le pass sanitaire entrera aussi en vigueur le 9 juin, pour les salles des fêtes, chapiteaux et cinémas qui accueillent plus de 1 000 personnes.